【运河文化】舌尖上的非遗武清城关豆腐丝

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舌尖上的非遗——武清城关豆腐丝,这个豆腐丝可来头不小,最早可以追溯到清道光年间,迄今已有150余年历史。据传,最早是由旧属老城关辖内黄辛庄赵记“厚德堂”豆腐丝房和东马房刘记豆腐丝房更先制作,因常年在城关大集销售,故被人们统称为“城关豆腐丝”。

不外【wai】关于城关豆腐丝的起源,民间听说众说纷歧,也有听说称城〖cheng〗关豆腐「fu」丝的起源与康熙天子密不能分。康熙五“wu”十三年,康熙天子第六次驾临武清视察北运河堤防工程,时代行至武清「qing」城关城东郊邱古‘gu’庄,想起老臣李炜告老回籍后居于《yu》该村,便传令召见。至晚膳时,李炜送上城关豆腐丝。皇上品尝后,赞美豆腐丝“味压京城”。往后,城关豆腐丝便成为贡品。

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至于哪一说法更准确,现在生怕已无从考证,但多年来城关豆腐丝以其考究(jiu)的工艺和醇香的{de}口味成为人们餐桌上的一道『dao』特色风味,深受人们的喜欢(huan)确是不争的事实。

解放以后 hou[,城关豆腐丝于(yu)一九七八年加入在北京农展馆举行的首届天下农副产物展销会。一九八一、一九八二又延续两年参展,均获赞誉。一九八二年以后,又延续{xu}三次加入在天津第二工人文化宫举行的农副产物展销会,仍获赞如潮。改造开放之后,城关豆腐丝已享誉大江南【nan】北,2017年6月,东马房豆腐〖fu〗丝被纳入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

武清城关豆腐作为一张对外的都会手刺,随着时间的沉淀,如锅炉下的炭火,愈加兴旺,成为了文化的一部门,得以传承。

泉源:武清文旅平台
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