皇冠管理端:“无糖月饼”真的无糖?重庆北部宽仁医院营养专家:这些真相你得知道!

“无糖月饼”的真的无糖吗?“无糖月饼”可以随便吃吗?应该怎样吃月饼更健康?

随着健康观念的深入人心,大家逐渐意识到控糖控盐控油的重要性,在月饼的选择上也不例外,商家借势推出的各式各样的“无糖月饼”越来越受青睐。重庆北部宽仁医院内分泌代谢病科营养师、健康管理师陈阳将带来“无糖月饼”相关知识的健康科普。

记者:什么是糖类?

陈阳:碳水化合物,俗称“糖类”,是人体需要的三大宏量营养素之一,膳食中主要分为糖、寡糖、多糖这三大类。

▲糖类分类表

日常生活中,单糖、双糖的主要来源有白砂糖、蜂蜜、糕点、水果等。淀粉的主要来源有小麦粉、大米、玉米、土豆、红薯等谷薯类食物及红豆、芸豆、绿豆等豆类食物。所以糖类不一定都是有甜味的!

记者:“无糖食品”是什么?

陈阳:根据GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定,每100g固体食物或者100ml液体食物中含糖量不超过0.5g。

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国际通用概念则是“无糖食品”不能加入蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等单、双糖甜味剂以及来自淀粉水解物的糖,而是选用糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)或者低聚糖等甜味剂替代。糖醇类甜味剂有糖的味感,但热量较葡萄糖、蔗糖、果糖更低,且对血糖波动影响更小,不易引起龋齿、肥胖。

记者:“无糖月饼”真的无糖吗?

陈阳:首先,市面上几款宣称是“无糖“月饼的配料表显示,一方面给月饼增加风味的甜味剂,即食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇属于糖类;另一方面,月饼的皮料、馅料里含有的小麦粉、玉米淀粉、杂粮粉、白芸豆、板栗仁等里面含有大量的淀粉也是属于糖类。

▲“无糖“月饼的配料表

所以“无糖月饼”不一定真的不含糖类,对于糖尿病患者来说,选择月饼时不宜选择配料表里含有白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、糖浆等甜味剂的月饼,推荐选择甜味剂是木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇的月饼。

记者:含糖醇月饼能放开吃吗?

陈阳:答案是不可以。糖醇月饼糖类、脂肪含量、热量很高。每100g月饼热量大概是300kcal-500kcal,脂肪含量10g-20g,而每100g米饭热量大概是120kcal-180kcal,脂肪含量<1g。这类糖醇类月饼摄入过多仍会使血糖升高明显,脂肪摄入超量。

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     发布于 2021-12-10 00:00:02  回复
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